11月のムニュ。6皿で構成された1本のコース。
メリハリの利いた流れの中で、
味わいのリズム感を楽しんでいただけたら光栄です。
11月のコース ¥3150
◎アミューズ
・オリーブフリット、生ハム
◎前菜
・紫菊、秋鯖と無花果
◎テリーヌ
・ジャンボンペルシエ
◎温前菜
・塩漬けサーモンのミ・キュイ 人参のピュレ
◎魚料理
・めばち鮪のミ・キュイ 白いんげん、長ネギ、みかんのグラッセ
◎肉料理
・牛リブロースのロースト アンチョビ風味の香草ピュレ