本日の木曜日限定コースメニュー

コースメニューをカッコつけずもっと気軽に食べれたら、日本の飲食店の風景はとてもカッコ良くなるはず。

という気持ちと、

７月メニューリニューアルの宣伝を兼ねて、本日の木曜日限定コースメニューの詳細です。

６月２７日のムニュ　￥３９９０（料理６皿とワイン３杯）


オリーブと豚肉のフリット /

里芋 / 昆布のコンフィ / アーモンド

フェレ・イ・カタスス　ブリュット・レゼルヴァ　NV


鯖 / 苺 / 豆乳のゼリー / カシスマスタード

塩漬けサーモン / ソーヴィニョンのゼリー

ホワイトヘヴン　２０１１


野菜のテリーヌ / 鰹 / ソース・ピストゥ

牛ハラミ / 砂丘らっきょう / パプリカ / 黒胡麻のピュレ

クロティルド・タヴェンヌ　イランシー　２００９
または、
ジュリエット・シュニュ　ブルゴーニュ・ルージュ　１９９５


今現在、ご案内できる席数が６席のみとなっています。
多分大丈夫だと思いますが、満席の際はご了承ください。

また、通常のア・ラ・カルト、コースメニューも普段通りご注文いただけます。

野菜のテリーヌ

野菜のテリーヌです。

少し柔らかく、甘めのピクルスのような食感、味付けにして、ゼラチンでガチッと固めます。

今回はパプリカ、トマト、茄子、人参、コリンキー、紫カリフラワーのラインナップ。

紫カリフラワーが初代表入り。
コリンキーは一年ぶりの招集。赤タマネギは他の料理との兼ね合いにより、今回は代表から外れました。

単品だとイマイチ主役になりきれない野菜のテリーヌは鰹を添えて。

レモンクリームとピストゥで。

本日の木曜日限定のコースメニュー

本日の木曜日限定のコースメニューの詳細です。

なかなか気分が上向きにならない梅雨時は、実は心が落ち着いているので、ゆったりと食事するにはもってこいです。


６月２０日のムニュ　￥３９９０（料理６皿＋ワイン３杯）


オリーブと豚肉のフリット / ソース・グリビッシュ

里芋 / 昆布のコンフィ / アーモンド

フェレ・イ・カタスス　ブリュット・レゼルヴァ　NV


鰯 / トマトのテリーヌ / 豆乳のゼリー

塩漬けサーモン / ソーヴィニョンのゼリー

ホワイトヘヴン　２０１１


野菜のテリーヌ / 鰹 / ソース・ピストゥ

牛ハラミ / 砂丘らっきょう / パプリカ / 黒胡麻のピュレ

ファビアン・デュヴォー　ソミュール・シャンピニ　２０１０


小さな店なので、ご案内できる席数が限定１６席のみとなります。多分大丈夫だと思いますが、満席の際はご了承ください。

また、通常のア・ラ・カルト、コースメニューも普段通りご注文いただけます。

木曜日限定のコースメニュー

本日の木曜日限定のコースメニューの詳細です。 しとしと雨の降る木曜日ですが、五本木ビストロノミーをお楽しみいただければと思っています。 ６月１３日のムニュ　￥３９９０ オリーブと豚肉のフリット / ソース・グリビッシュ 里芋 / 昆布のコンフィ / アーモンド フェレ・イ・カタスス　ブリュット・レゼルヴァ　NV 鰯 / トマトのテリーヌ / フェンネル 塩漬けサーモン / ソーヴィニョンのゼリー ホワイトヘヴン　２０１１ 地鶏のテリーヌ / カシスマスタード / さくらんぼ 牛ハラミ / 砂丘らっきょう / パプリカ / 黒胡麻のピュレ ファビアン・デュヴォー　ソミュール・シャンピニ　２０１０ 小さな店なので、ご案内できる席数が限定１６席のみとなります。多分大丈夫だと思いますが、満席の際はご了承ください。 また、通常のア・ラ・カルト、コースメニューも普段通りご注文いただけます。

本日臨時休業いたします

本日体調不良のため、誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。
木曜日限定コースをご案内する日でもあったので、何とか営業しようと思いましたが、無理をするより潔く１日休みをいただいて、キチッと体調を整えたいと思います。

ご来店予定していた方々、申し訳ありません。
後日ハイパフォーマンスでお返しいたします。

メニューのリニューアルに向けて

７月からメニューがリニューアルされます。

それに向けて、tokiyaのコースメニューをもっと知っていただかなくては！と思い、６月いっぱい木曜日限定で格安コースプランをご案内することにしました。

６皿構成のコースメニューとグラスワイン３杯を￥３９９０（安い！）でご奉仕させていただきます。

もちろん最高級な食材はお出しできませんが、tokiyaらしい楽しい料理と気持ち良いワインを最高のコンビネーションでご提供したいと思っています。

どうぞ五本木ビストロノミーをご堪能ください。

ドンと見据えて、皆さまのご来店お待ちしています。


木曜日限定コースメニュー　￥３９９０


トリッパ  /  ソース・グリビッシュ

里芋  /  昆布のコンフィ  /  アーモンド

フェレ・イ・カタスス　ブリュット・レゼルヴァ　NV


鰯 / 赤タマネギ / バジル

塩漬けサーモン  /  ソーヴィニョンのゼリー

ホワイトヘヴン　２０１１


地鶏のテリーヌ  /  カシスマスタード  /  さくらんぼ

牛ハラミ  /  砂丘らっきょう  /  パプリカ  /  黒胡麻のピュレ

ファビアン・デュヴォー　ソミュール・シャンピニ　２０１０

６月です

ありきたりな表現ですが、１年の半分にさしかかります。

引き出しを増やすために作ってみたい料理が目白押しなのですが、宿題がたまる一方。
試した数は当然、半分には全然届いておりません。

６月のムニュ

６月のムニュ。コースメニューです。

軽さと涼しさ、最後に暑苦しさを意識しました。
６皿で多めとよく言われます。が、ペロリといけると思います。

料理に合いそうなワインも選んでみたので、

どうぞ、試してみてください。

また、仕入れの状況によって内容を変更することがあります。ご了承ください。

６月のムニュ　￥３１５０

里芋  /  海苔 、ワカメ /  アーモンド

パプリカ、トマト、赤タマネギのテリーヌ / 鰯

ヴィシソワーズ  /  雲丹

フェレ・イ・カタスス　ブリュット・レゼルヴァ　NV

ドメーヌ・レサック　ヴィオニエ　２０１１

鯖  /  カシスマスタード  /  苺  /  豆乳のゼリー

ユドロ・バイエ　フルール・ド・リラ　２０１０

桜鱒  /  ソーヴィニョンのゼリー  /  姫リンゴ

ルー・デュモン　ソーヴィニョン・ド・サンブリ　１９９８

牛ハラミ  /  砂丘らっきょう  /  パプリカ  /  黒胡麻のピュレ

シノン　２００５

６月のア・ラ・カルト

前菜、テリーヌ、肉・魚料理は２〜３人でシェアできるポーションです。

小皿は、ポーションは小さめです。気軽に、ワインのおつまみとして、料理の付け合わせとしてどうぞ。

メインの魚・特に肉料理は火入れに時間をかけるので、少々お時間いただきます。

ご了承ください。

また、平日は１人で切り盛りするので、料理のご提供にどうしてもお時間いただいてしまいます。

重ねてご了承いただけたら嬉しいです。

６月のア・ラ・カルト

小皿　￥５２５

オリーブと豚肉のフリット　トマト

野菜のマリネ

里芋のマッシュポテト　昆布のコンフィ　

ラタトゥイユ

鰯のマリネ　バジル　赤タマネギ

大山鶏のガランティーヌ

牛ハチノスとホホ肉のアッシェ・パルマンティエ

前菜　￥１２６０　

鯖　豆乳ゼリー　苺　カシスマスタード

牛ハチノスのカツレツ　グリビッシュソース

テリーヌ　￥１０５０

パプリカと赤タマネギ、トマトのテリーヌ　鰹のたたき　（＋２１０）

地鶏のテリーヌ　腿肉、レバー、砂肝、ハツ　バジル　人参のピュレ

魚料理　￥１５７５

塩漬けサーモン　オランデーズソース

肉料理　￥１７８５

仔羊背肉　茄子のピュレ　フェンネル　（＋１０５）

ホロホロ鶏両腿肉のコンフィ　ヤングコーン　マスカット　（＋２１０）

赤ワインでマリネした牛ハラミ　らっきょう　黒胡麻のピュレ　

デセール　￥６３０

フォンダンショコラ　ヌガーのセミフレッド