２８、２９日は年内最後のランチです

明日２８、２９日は年内最後のランチ営業。 １年間の感謝の気持ちを込めて、そして年内最後のランチ納めとして、スペシャルな献立をご用意いたします。 お楽しみに！

（ほんのり）クリスマス・メニュー

１２月２１日（土）から２５日（水）の５日間はクリスマス・メニューになります。

とは言っても、うっすらクリスマスを感じるくらいの６皿。
気合いたっぷり、勝負する気満々な方には、お勧め出来ないかもしれません…

どうぞ普段の延長線上のクリスマスをお楽しみください。


クリスマスのムニュ　￥４２００

６皿のコース。


緑色のスフレ、牡蠣、春菊

◎１番初めは温かいものから。


冬野菜と鶏のムースのテリーヌ

◎tokiya A / W の定番です。彩りがキレイです。

又は

穴子とアン肝、牛蒡、里芋のテリーヌ

◎滋味深く旨味しっかりした穴子のテリーヌ。


寒ブリと金柑のマリネ、クレソン、豆乳のヴェール

◎脂の乗った寒ブリのサラダ、クリスマスヴァージョンです。


イトヨリのポワレ、蟹と海老のビスク

◎色鮮やかで上品な白身に濃厚なスープ。ご馳走感たっぷりです。


蝦夷鹿うちもも肉のロースト　きのこ、ブルーベリーの赤ワインソース

◎赤身肉をキレイに火入れ。濃厚で甘みのあるソースで。


ボージョレ・ヌーヴォーと苺、チョコレートのセミフレッド

◎今年のワインは今年の内に。甘酸っぱい半生アイスケーキです。


最後にコーヒー、又は紅茶をお選びください。

１２月です

師走ですね。
１２月の予定や詳細を告知させていただきます。

１２月１５日（日）はテリーヌとビオワインの会をいたします。通常営業はお休みさせていただきます。

１２月２１日（土）から２５日（水）までクリスマス・メニュー、クリスマス・ア・ラ・カルトをご用意いたします。

２２日（日）は満席となりました。

また、２３日（月・祝）は定休日ですが、営業いたします。

年内は２９日（日）まで営業いたします。

１２月の皿

１２月のムニュ　￥３１５０

６皿のコース。忘年会にも！（ゴリ押し）

里芋と小エビのマッシュポテト / オリーヴのゼリー / 昆布

◎tokiyaのスペシャリテ、この組み合わせ、想像しただけで美味しそうでしょ。

寒ブリ / 苺のマスタード / 豆乳のヴェール

◎ミ・キュイというか焼き霜造り。意外に見えますが相性抜群。

冬野菜のテリーヌ 

◎彩り豊かな冬のテリーヌ。

穴子 / 白菜 / 金柑

◎穴子はコンフィ。白菜はブレゼ。

蝦夷鹿うちもも肉 / きのこ / 葡萄

◎ジビエです。内ももです。贅沢です。

紅玉とフォンダン・ショコラのセミフレッド

◎打倒ハーゲンダッツです。アントルメ・グラッセ。

フレンチよるごはん、２皿のムニュ　￥１６８０

お１人様にもおすすめできる、気軽でデイリーなコースです。

仕事の帰りにフレンチな晩ご飯、いかがでしょうか？

お１人様１つでお願いします。

献立は（だいたい）週替わりです。

例えばこんな感じ。

前菜：寒ブリ / ざくろ / 苺のマスタード

◎サラダ仕立てのカルパッチョです。

メイン：骨付き鴨腿肉のコンフィ、人参のリゾ。

◎みんな大好き鴨のコンフィです。

ア・ラ・カルト　小皿、テリーヌ・その他、魚・肉、デセール　

小皿、テリーヌはポーション小さめ、魚・肉はボリュームあります。

◉マークの付いた料理は、２皿にお取り分けすることも出来ます。

小皿　¥５２５

里芋のマッシュポテト、昆布、ビーツ

◎tokiyaのスペシャリテ、１皿２ポーションです。

キュウリとペコロス、茹で玉子のマリネ

◎付け合わせとしてどうぞ。

鶏胸肉のミ・キュイ、彩り野菜、果物のサルサ

◎さっぱり、少しスパイシーなおつまみ。

テリーヌ、その他の前菜　¥６３０〜

豚フィレ肉とさつまいものテリーヌ　

◎柔らかい食感のフィレ肉とさつまいもの甘み。

フロマージュ・ド・テット

◎ビストロの定番。豚の頭部のお肉を使った煮こごりテリーヌ。

パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。こちらもビストロの定番。

地鶏のテリーヌ、金柑のマリネ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

鴨胸肉とレバー、砂肝のテリーヌ、パンデピスのクランブル、柿のピュレ（＋２１０）

◎鴨をいろんな部位を贅沢に使った濃厚なテリーヌです。

鯖のマリネ、カシスマスタード、ざくろ（＋４２０）

◉脂の乗った鯖、絶妙な組み合わせ。

ローストポーク、苺、春菊（＋６３０）

◉ローストポークのサラダ仕立て。

鶏のエスカベッシュ（＋２１０）

◉乱暴に言えば南蛮漬けです。

冬野菜のテリーヌ（＋１０５）

◎tokiya冬のスペシャリテ。鶏のムースでつないであります。

帆立ときのこのテリーヌ

◎海と森の旨味が詰まっています。

肉・魚　¥１５７５〜

牛ハラミのロースト

◉熟成した赤身肉をレアで。

寒ブリのミ・キュイ、紅芯大根、パプリカのピュレ

◉ブリの半生ロースト。

ワイルドなミートローフ（＋２１０）

◉豚のコンフィと鶏レバー、鹿肉、鴨肉を詰め込んでます。

デセール　¥５２５

林檎とフォンダンショコラのセミフレッド

◎打倒ハーゲンダッツです。