鉢から庭に

鉢に入っていたオリーブ、姫リンゴ、ゼラニウムを庭に移しました。

ついでに、シャルドネの木を掘り返し、剪定して玄関前に移植。

暖かくなって、すくすくとしっかり育った姿をゆっくり待ちます。

大人は少し我慢して

地震から２週間が経ちます。
続く余震や原発、放射能のこと。気持ちがなかなか落ち着きません。

水道水から暫定基準値の２倍の放射性物質が検出され、ミネラルウォーターが売り場から消えるという（今まで同じような）ニュースを聞くと残念な気持ちになります。
不安に思う気持ちはわかるのですが。

tokiyaは水道水を簡易浄水器のbritaで濾過して料理に使っています。
今までもそうですし、現在もそうしています。
もちろん放射能を完全ブロック出来ませんが、５歳以下の子どもじゃなければ２００ベクレル/１キログラムぐらいだったらいいのでは？と思っています。

安全でおいしい料理をつくる立場の人間として僕が無知なのかも知れません。
でも、放射線レベルでいえば、たった約２マイクロシーベルトです。

不安を消すのは買い占めではありません。

本日も営業しております

震災の直中ではありますが、tokiyaは営業しております。
災時に備えての営業のため、揚げ物のメニューは控えさせていただきます。
ご了承ください。

また、ご予約されたお客さまへ。
どうかお気を付けて入らしてください。
帰宅などに不安があるようでしたら、お席のキャンセルされても結構です。遠慮なくご連絡ください。

３月のア・ラ・カルト

前菜

柿、青リンゴ、ブルーチーズのサラダ　￥１２６０

サーモンとアスパラガス、新ごぼうのテリーヌ

オリーブのクリーム添え　￥８４０
４種類のタマネギを使ったラタトゥイユ　￥８４０
牡蠣のピュレときのこの緑色グラタン　￥１２６０

おつまみ、小皿

里芋のマッシュポテト　￥８４０
ガトー仕立てのきのこソテー　￥８４０
きんぴら盛り合わせ　￥６３０
鶏レバーのカツレツ
バナナとマンゴーとレンズ豆のラグー　￥７３５

肉・魚料理

小鯛と香草チーズのカラフルなグラタン仕立て　￥１６８０
鯖のハーブロースト
ハーブのサラダとグリーンソース　￥１３６５
鴨のコンフィ　￥１４７０
仔羊のアッシェステーキ
スパイシーなトマトフォンデュ　￥１４７０
豚肩ロースのロースト　セップ茸のクリームソース　￥１５７５
鴨のロースト　イチゴとカシスのソース　￥１６８０
シヴェ・ド・ラパン　兎の赤ワイン煮　￥１８９０

お１人のお客さんに

本日のよるごはん　￥１６８０

包丁二本

料理をキレイに仕立ててくれるお気に入りの包丁二つ。

右は名前入り菜切り包丁、誕生日にいただきました。
肉にも野菜にも大変使い勝手が良いので、一番手に取る回数が多い包丁です。
左はゾーリンゲンのカービングナイフ。
鶏肉の下処理や、鴨を薄くスライスするときに便利。出来映え左右する場面で使う包丁です
これもいただきもの。

貰ってばかりなので、何かで返さないと。