秋の味覚、北海道産のさんまを仕入れたら即三枚におろして、
刺身の食感を残す程度の締め具合でマリネ。
たくさんの野菜でスープにするので飲むサラダといわれるガスパチョを、固形に。
相性の良いさんまとガスパチョを、付け合わせの主従関係ではなく対等なツートップとして並べた一皿です。
さんまのマリネとガスパチョのテリーヌ ¥1260
目黒区五本木の住宅街のなか、
ひっそりと佇む
一軒家ローファイ・ビストロ。
フランス料理をベースにした、
やや創作的な料理をお楽しみ
ください。
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