さんまのマリネとガスパチョのテリーヌ

さんまのマリネとガスパチョのテリーヌ。

秋の味覚、北海道産のさんまを仕入れたら即三枚におろして、

刺身の食感を残す程度の締め具合でマリネ。

たくさんの野菜でスープにするので飲むサラダといわれるガスパチョを、固形に。

相性の良いさんまとガスパチョを、付け合わせの主従関係ではなく対等なツートップとして並べた一皿です。

さんまのマリネとガスパチョのテリーヌ　￥１２６０