夏の皿

夏の皿。

今月のコースメニュー / フレンチよるごはん / ア・ラ・カルト

今月のコースメニュー　￥３３００

６皿のムニュ。

アミューズと前菜

オリーヴのソルベ / 豚肉のメンチカツ / レモンのハチミツ漬け

◎アイスとメンチカツ、冷めたさに熱々！

鰹 / 大葉 / ブルーベリー / 豆乳のゼリー

◎鰹とブルーベリーって良く合うんですよ。

テリーヌ

鶏むね肉 / メカジキ / パプリカ / オリーブ / 鰯

◎tokiya自慢のテリーヌ！

魚と肉

サーモン / ブロッコリー / オランデーズ・ソース

◎サーモンはミ・キュイで。

鴨むね肉 / ビーツ / アメリカンチェリー

◎きれいなロゼ色に焼き上げます。

デセール

バナナとプラリネクリーム、フォンダン・ショコラのテリーヌ

◎打倒ハーゲンダッツです。アントルメ・グラッセ。

フレンチよるごはん、２皿のムニュ　￥１８００

お１人様にもおすすめできる、気軽でデイリーなコース。

仕事の帰りにフレンチな晩ご飯、いかがでしょうか？

お１人様につき１オーダーでお願いします。

献立は（だいたい）週替わりです。

例えばこんな感じ。

前菜

鰯 / 大山鶏胸肉 /  ラタトゥイユ

◎夏にピッタリ、南仏風な前菜。

鰹 / 大葉 / ブルーベリー / 豆乳のゼリー

◎鰹とブルーベリーって良く合うんですよ。

鯖と苺、パセリのテリーヌ、もしくはお好きなテリーヌ。

◎三位一体の美味しさ、tokiyaの発明です。

メイン

骨付き鴨腿肉のコンフィ / 実山椒と九条葱のブレゼ

◎みんな大好き鴨のコンフィです。

鶏もも肉と仔羊のクスクス・ロワイヤル new!

◎スパイシーな煮込み！暑い夏にぜひ！

ア・ラ・カルト　前菜、テリーヌ・その他、メイン、デセール、小皿

デセールと小皿以外は、料理をあらかじめ２皿にお取り分けすることが出来ます。

テリーヌ、その他の前菜　¥１２００〜

地鶏のテリーヌ / すもものピュレ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

鯖と苺、パセリのテリーヌ

◎えっ！と思う組み合わせですが、スゴく美味しい！

仔羊のパテ / ミントとサワークリーム

◎肉感しっかり、でも爽やかに。

鰯 / 大山鶏むね肉 / ラタトゥイユ

◎ラタトゥイユを立派な前菜に仕立てました。

鴨砂肝 / 無花果 / 野菜のマリネ

◎砂肝はコンフィに。サラダ仕立てです。

メイン　¥１８００〜

牛ハラミ / ゴルゴンゾーラのピュレ（＋￥２００）

◎熟成した赤身肉をレアで。

ガリシア栗豚 / パイナップル、サラミ、ミント

◎旨味の強いスペイン豚。さっぱりとしたソース・ガルニチュールで。

鴨むね肉 / アメリカンチェリー / 姫竹 / ビーツ（＋￥２００）

◎鴨は夏でも美味しく食べたいですね。

デセール　￥６００

バナナとフォンダンショコラのテリーヌ

◎打倒ハーゲンダッツで、半生アイステリーヌ。

１カットテリーヌ、小皿、おつまみ　￥６００

一切れのテリーヌや小皿料理。ちょっとつまみたいときにどうぞ。

パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。こちらもビストロの定番。

地鶏のテリーヌ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

鶏むね肉のマリネ

◎tokiyaの定番おつまみ。

牛スジ煮込みとマッシュポテトのグラタン

◎和風アシ・パルマンティエ。

ラタトゥイユ

◎説明不要！野菜の煮込みです。野菜の旨味です。

鰯、グレープフルーツ、アボカド、コリアンダー new!

◎タルタル仕立てです。