アヒアコ

コロンビアの家庭料理です。
友人宅でつくってみたら、とても美味しかったのでレシピ掲載。
深めのフライパン１つでつくれますよ。

鶏もも肉　４００ｇ
ジャガイモ　４つ
タマネギ　１つ
コリアンダー　１束
トウモロコシの缶詰　１缶
固形ブイヨン　１キューブ
水　４００ml

長ネギみじん切り　少々
コリアンダーみじん切り　少々
乾燥唐辛子　少々
アボカド　２個
レモン　１/２個
生クリーム　２００ml

ジャガイモは皮をむいて一口サイズに。
タマネギは千切りに。
コリアンダーはみじん切りに。

深めのフライパンで鶏を皮目をカリッと裏面はしっとり焼きます。

フライパンに水を注ぎ、煮立ったら灰汁を引き、半量のジャガイモ、タマネギ、固形ブイヨンを入れます。

ジャガイモに火が通ったら残りのジャガイモとトウモロコシ、コリアンダーを入れます。

２０分くらい放置してるうちに、ボウルの中で一口サイズに切ったアボカド、搾ったレモン、唐辛子、長ネギ。コリアンダーを生クリームで和えます。薬味となります。

ボウルの薬味を鍋に入れたら完成。そのままテーブルに届けましょう。

基本的に、焼いて煮るシンプルな料理です。