ガスパチョのテリーヌ

ガスパチョのテリーヌ。

トマトのテリーヌの進化系です。

パプリカ、キュウリ、セロリ、赤タマネギ、トマト、バゲットを塩とヴィネガー、柚胡椒で一晩マリネ。

翌日、クミンとレモンを加えて味を調整したら、フードミキサーでピュレ状に。

素材感を前に出したいので裏濾しせず寒天で固めると、

飲むサラダといわれるガスパチョがテリーヌに。

秋を迎えるには残暑が厳しく、夏の名残がまだまだ続く毎日です。
テリーヌにしたガスパチョを新さんまのマリネと一緒に、キリッと冷えたカヴァで流し込む。

なんていかがでしょうか？