お手軽自炊レシピ：シンプルでミニマルなカレー

タマネギ　３個〜５個
にんにく　３片
バター　１００g
ネギ油　少量
水　２００cc
ガラムマサラ　小さじ１
ターメリック　小さじ３
クミン　小さじ１
塩　大さじ１

１．フライパンに油をひいてバターを溶かし、みじん切りにしたタマネギとにんにくをいれて、塩をひとつまみ。蓋をして弱火で炒めます。
２．タマネギが透き通ってきたら蓋をとって、そのまま１時間ほど炒め続けます。
３．量は１/３、色は飴色になったら香辛料と水をいれます。味を確かめながら塩をいれて軽く煮詰めたら完成！

基本的に煮るだけですが、タマネギをどれだけ凝縮するかが美味しさのポイント。始めに蒸し煮にすることで、タマネギから水分がでて焦げつくのを防げます。
これ以上分解出来ないくらいシンプルなので、味わいはとても優しいカレーになります。
もちろん水に固形スープの素などいれて旨味を足してもOKです。ベースとしてしっかりしてるので何を付け足しても美味しくなります。