１月のコースメニュー

予約していただくと準備に時間が取れるので、いろいろヴァリーション豊かにしてみました。

どうぞご賞味ください。

事前に連絡いただければ、メニューのご相談もOKです。

１月のコースメニュー　¥３１５０

◎前菜　２つお選びください
兎のテリーヌと金柑のキャラメリゼ

椎茸、冬の根菜とフォアグラのテリーヌ

洋梨とアンディーブ、胡桃、ブルーチーズのサラダ

地鶏のテリーヌ
きのこの緑色グラタン　牡蠣と春菊のスフレ仕立て（予約のみ）

塩漬け豚バラ肉とグリーンピースのポタージュ（予約のみ）

◎魚料理　１つお選びください
塩漬けサーモンのミ・キュイ　オランデーズソース

きんきのパネソテ　彩り野菜のアセゾネ（予約のみ）

金目鯛と菜の花のブレゼ（予約のみ）

◎肉料理　１つお選びください
オレンジの花のハチミツを塗った鴨のロースト　ビガラードソース
トリュフを添えたコック・オ・ヴァン　鶏の赤ワイン煮込み

熟成豚のロースト　きのこと貝、槍イカのブレゼ（予約のみ）