２月のコースメニュー

予約していただくと準備に時間が取れるので、いろいろヴァリーション豊かにしてみました。
また、ア・ラ・カルトと同じ料理でも前後の流れのあるコースだと違う楽しみを味わえます。

どうぞご賞味ください。

事前に連絡いただければ、メニューのご相談もOKです。

２月のコースメニュー　¥３１５０

◎前菜　２つお選びください
・兎のテリーヌと金柑のキャラメリゼ

・椎茸、冬の根菜とフォアグラのテリーヌ

・キウィとアンディーブ、胡桃、ブルーチーズのサラダ　
　ソーヴィニヨン・ブランのヴィネグレット　苺のパウダー

・蝦夷鹿と鴨のテリーヌ
・きのこの緑色グラタン　牡蠣と春菊のスフレ仕立て（予約のみ）

・塩漬け豚バラ肉と空豆のポタージュ（予約のみ）

◎魚料理　１つお選びください
・塩漬けサーモンのミ・キュイ　オランデーズソース

・金目鯛と菜の花のブレゼ（予約のみ）

◎肉料理　１つお選びください
・オレンジの花のハチミツを塗った鴨のロースト　ビガラードソース
・ブフ・ブルギニヨン　牛肉の赤ワイン煮込み

・熟成豚のローストと山菜のブレゼ（予約のみ）

・蝦夷鹿のポワレ　苺とビーツのピュレ　カカオと舞茸のパウダー