とろけるようなチョコレート

今週末のtokiyaのデザートはフォンダン・ショコラ。

ケーキの中にしっとりとろけたチョコレートソースを閉じ込めています。

チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かします。

全卵もグラニュー糖と一緒に湯煎にかけたらフードミキサーでかき混ぜます。

溶けたチョコレートとくるみ、ブランデーをとろみが出た全卵の中に注ぎいれ、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせます。
茶色いチョコレートソースになったらセルクルに流し混み、１８０度のオーブンで１２分ほど焼きます。
チョコレートが固まりすぎてしまうので、焼きすぎにはくれぐれも注意。

焼いている途中に竹串でさして中身を確認すると失敗しません。

食べる前にオーブンで軽く温めて。

フォークで割ると中からとろりとしたチョコレートが顔を出します。

コーヒーはもちろん、カルヴァドスやマールにもばっちり。