何気に人気、地鶏のテリーヌ

大山鶏、森林鶏のもも肉、ハツ、砂肝、レバーでつくったテリーヌ。

いつものパテ・ド・カンパーニュみたいにミンチにしません。
それぞれの部位を感じてほしいので、ゴロッとした食感を残すために１センチ角ぐらいにカットしてから、型にぎゅうぎゅう詰め込みます。

ヴァニラエッセンスをふりローリエを置いてオーブンで低温湯煎焼き。

鶏のいろんな食感を楽しめる魅力的な前菜です。

地鶏のテリーヌ　ヴァニラ風味　¥１０５０