今年は２９日まで

今年の最後の営業日は２９日の水曜日とさせていただきます。

最終営業日はとくにいつもと変わりませんが、足を運んでいただければ嬉しいです。

ただ最後なので、いつもより色々なワインを開けるつもりです。飲み比べしたい方はぜひ入らしてください。

クリスマスのメニュー

祝日の２３日から２５日のクリスマスの３日間、クリスマスの特別メニューをつくります。

いつものtokiyaより、ちょっとだけゴージャス。

メニューの詳細です。

席に着いて、落ち着いたところに一口サイズのアミューズをお持ちいたします。

柿とビーツのクリュディテ。

前菜は２つ。

冬野菜のテリーヌと緑色のきのこグラタン。

彩り豊かな２皿です。

魚料理は、鯛と香草チーズの香り焼き。

鯛のうえに、数種類のチーズとアンチョビ、パン粉を練り上げた衣を乗せてローストします。

肉料理は鴨。

骨付きもも肉をじっくり低温で煮る、鴨のコンフィです。

デザートはフォンダンショコラ。

生チョコレートみたいに濃厚なので砂糖は控えめ。甘過ぎないチョコレートケーキです。

最後にコーヒーでごちそうさま。

いろいろ盛りだくさんですが、コースだと６品で￥４７２５。

コース料理をお出しすることは自分自身の勉強になるので、お値段も勉強させていただきました。

アラカルトでもお出しすることにしました。

単品で召し上がりたい方もどうぞ。

食材いろいろ

コールラビ、丸ズッキーニ、ロマネスコ。

イシモチ２尾とチコ鯛。

コールラビは、蕪のような食感。味はキャベツやブロッコリーに似ています。

ロマネスコはカリフラワーとブロッコリーを足して２で割ったような野菜。

いずれも華のある付け合わせになります。

淡白なイシモチは蒸してからフリットに、チコ鯛はバター、チーズ、ハーブの香り焼きに。

今週末のスペシャリテです。

仔羊のハンバーグ

ラムレッグを粗めにミンチして、食べごたえと噛みごたえのあるアッシェステーキにしました。

ナヴァランと同様に、付け合わせは唐辛子や蕪。

少しスパイシーな煮込みハンバーグです。

仔羊のハンバーグ　¥１５７５

たっぷりなボリュームです。

師走

１２月です。

“今年も残すところあと僅か”なんてフレーズが色々なところから耳に入ってきますね。

何かと慌ただしい月ですが、

冬らしいtokiyaならではのメニューをご用意して、

皆様のご来店お待ちしています。