2015年10月14日水曜日

牡丹海老と渡り蟹のビスク

贅沢に地鶏のソースに。

2015年10月13日火曜日

花と鴨、柿

鴨の土っぽさ、獣感。柿の滋味深い甘み。花の爽やかさ、渋み。

2015年10月12日月曜日

牛ささみ、アンチョヴィとオリーヴ、ポテトチップス、オレンジマスタード

ポテトチップスは3色。メークイーン、インカの目覚め、シャドークイーン。

豚肩ロース、玉ねぎとワカメ、里芋と桜海老、はまぐりのピュレ

イノシン酸とグルタミン酸とグアニル酸。

バターナッツのプリン

プラリネクリームとトリュフオイルと一緒に。

赤いサラダ

季節のフルーツとパプリカ風味のキヌア。

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