2014年5月27日火曜日

初夏の皿

初夏の皿。

今月のコースメニュー / フレンチよるごはん / ア・ラ・カルト


今月のコースメニュー ¥3300

6皿のコース。


アミューズと前菜

初鰹とブルーベリー

◎鰹を爽やかに

大山鶏胸肉のカルパッチョ

◎低温キュイで半生に。


テリーヌ

鯖と苺、パセリのテリーヌ

◎tokiya自慢のテリーヌ!


魚と肉

サーモン / こごみ / フランボワーズヴィネガー / ルッコラのピュレ

◎サーモンはミ・キュイで

牛みすじ/ ゴルゴンゾーラのピュレ / ブロッコリー

◎赤身の熟成肉をレアで。


デセール

バナナとプラリネクリーム、フォンダン・ショコラのテリーヌ

◎打倒ハーゲンダッツです。アントルメ・グラッセ。


フレンチよるごはん、2皿のムニュ ¥1800

お1人様にもおすすめできる、気軽でデイリーなコース。
仕事の帰りにフレンチな晩ご飯、いかがでしょうか?
お1人様1オーダーでお願いします。

献立は(だいたい)週替わりです。

例えばこんな感じ。


前菜

初鰹 / 大山鶏胸肉 /  ラタトゥイユ

◎サラダ仕立てのカルパッチョです。

パテ・ド・カンパーニュ

◎お肉のテリーヌ。ブレンドは tokiyaスタイル。

鯖と苺、パセリのテリーヌ

◎三位一体の美味しさ、今年の発明です。


メイン

骨付き鴨腿肉のコンフィ

◎みんな大好き鴨のコンフィです。

牛ハラミのロースト

◎赤身肉をレアで!


ア・ラ・カルト 前菜、テリーヌ・その他、メイン、デセール、小皿

デセールと小皿以外は、料理をあらかじめ2皿にお取り分けすることが出来ます。


テリーヌ、その他の前菜 ¥1200〜


地鶏のテリーヌ / ライチのマリネ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

鯖と苺、パセリのテリーヌ

◎えっ!と思う組み合わせですが、スゴく美味しい!

仔羊のパテ / ミントとサワークリーム

◎肉感しっかり、でも爽やかに。

鰹 / 大山鶏むね肉 / 鰯 / ラタトゥイユ

◎ラタトゥイユを立派な前菜に仕立てました。

鴨砂肝 / 無花果 / ルッコラとベビーリーフ

◎砂肝はコンフィに。サラダ仕立てです。


メイン ¥1800〜

牛みすじ / ゴルゴンゾーラのピュレ / 紅玉とビーツ(+¥500)

◎熟成した赤身肉をレアで。

ガリシア栗豚 / パイナップル、サラミ、ミント

◎旨味の強いスペイン豚。さっぱりとしたソース・ガルニチュールで。

鴨むね肉 / アメリカンチェリー / 姫竹

◎鴨は夏でも美味しく食べたいですね。


デセール ¥800

バナナとフォンダンショコラのテリーヌ

◎打倒ハーゲンダッツで、半生アイステリーヌ。


1カットテリーヌ、小皿、おつまみ ¥600

一切れのテリーヌや小皿料理。ちょっとつまみたいときにどうぞ。


パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。こちらもビストロの定番。

地鶏のテリーヌ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

鶏むね肉のマリネ

◎tokiyaの定番おつまみ。

ピクルス

◎自家製野菜のマリネ。

牛スジ煮込みとマッシュポテトのグラタン

◎和風アシ・パルマンティエ。

ラタトゥイユ

◎説明不要!野菜の煮込みです。野菜の旨味です。

2014年5月23日金曜日

テリーヌとビオワインの会


25日、今週の日曜日は、tokiyaのいろんなテリーヌとたくさんのビオワインが気軽に楽しめるスペシャルな夜、テリーヌとビオワインの会ですよ!

テリーヌは5種類。

パテ・ド・カンパーニュ。
大山鶏のテリーヌ。
鯖と苺、パセリのテリーヌ。
仔羊のパテ。
初鰹と大葉、ブルーベリーのテリーヌ。

すべて¥500。ビオワインは10種類ほど(いや、それ以上かな?)、¥500から¥900でご用意いたします。

世界でもtokiyaでしか食べられない、本場のパリジャンもアッと驚くテリーヌと、パリのビストロとほとんど時差の無いビオワインをご用意してお待ちしております。

当日は、キャッシュオン・デリバリー。また、通常営業はお休みとなります。ご了承ください。

2014年5月1日木曜日

5月です。

5月ですね。

tokiyaは5日(月・祝)は休まず営業いたします。
また、3・4・5・6日の祝日ランチは、全てスペシャルなランチをご用意いたします。

お楽しみに!

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