レアがポイント、サルシッチャ

先日、イタリアのソーセージ、サルシッチャを習いに行ってきました。

先生はサルシッチャ！デリの鈴木さん。気遣いの伴ったユーモアと左よりひと回り太い右腕の持ち主でした。

　

豚の前足をミンサーで粗挽きにして豚腸に詰め込む。タコ糸で結び目を入れてひとまとめに。

工作に近い手作業で少し大変ですが、味付けはとてもシンプルなのにビックリ。イタリア食材らしい物はひとつも使ってないのに食べるとイタリアンになってます。すごい！

しかもレア気味の焼き加減が美味！！

　

非常に美味しかったので、tokiyaでも頑張ってつくってみます。