野菜のテリーヌ

野菜のテリーヌです。

少し柔らかく、甘めのピクルスのような食感、味付けにして、ゼラチンでガチッと固めます。

今回はパプリカ、トマト、茄子、人参、コリンキー、紫カリフラワーのラインナップ。

紫カリフラワーが初代表入り。
コリンキーは一年ぶりの招集。赤タマネギは他の料理との兼ね合いにより、今回は代表から外れました。

単品だとイマイチ主役になりきれない野菜のテリーヌは鰹を添えて。

レモンクリームとピストゥで。