里芋のマッシュポテト

「レシピなんて幾らでも教えてやるから！でも（レシピだけじゃ）絶対僕と同じようにはつくれないよ。｣

とある中華料理のシェフからレシピを拝借した際、有り難くいただいたお言葉。
確固たる自信や心意気のような、凄みを感じたものです。

それから、少しずつ手を加えて、かたちを変えて、でもベースはそのままに今やtokiyaロングセラーの１皿。

里芋のマッシュポテト。

里芋、葱、海老、胡麻油。
大葉。
蓮根、ビーツ、山椒。

あなたから教わった１品。今、この組み合わせに辿り着きました。