2012年5月9日水曜日

ニース風サラダのツナ

ニース風サラダはツナ・茹で卵・パプリカ・アンチョビ・オリーブが主な構成要素。

ツナの役割としてメカジキをコンフィ気味にマリネ。
かたまりがやっぱり美味しい。
ホロホロの食感とオレンジの香りがセールスポイント。

フレーク状ではない切り身のメカジキと、アンチョヴィの概念を越える大きめな鰯が主役を張ってくれる、
ご馳走サラド・ニソワーズになります。

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