クリスマスのメニュー

祝日の２３日から２５日のクリスマスの３日間、クリスマスの特別メニューをつくります。

いつものtokiyaより、ちょっとだけゴージャス。

メニューの詳細です。

席に着いて、落ち着いたところに一口サイズのアミューズをお持ちいたします。

柿とビーツのクリュディテ。

前菜は２つ。

冬野菜のテリーヌと緑色のきのこグラタン。

彩り豊かな２皿です。

魚料理は、鯛と香草チーズの香り焼き。

鯛のうえに、数種類のチーズとアンチョビ、パン粉を練り上げた衣を乗せてローストします。

肉料理は鴨。

骨付きもも肉をじっくり低温で煮る、鴨のコンフィです。

デザートはフォンダンショコラ。

生チョコレートみたいに濃厚なので砂糖は控えめ。甘過ぎないチョコレートケーキです。

最後にコーヒーでごちそうさま。

いろいろ盛りだくさんですが、コースだと６品で￥４７２５。

コース料理をお出しすることは自分自身の勉強になるので、お値段も勉強させていただきました。

アラカルトでもお出しすることにしました。

単品で召し上がりたい方もどうぞ。