2014年2月15日土曜日

2月の皿

2月の皿

2月のムニュ / フレンチよるごはん / ア・ラ・カルト


2月のムニュ ¥3150

6皿のコース。


tokiya謹製チーズバーガー

ミニサイズのハンバーガーです。

自家製スモークサーモン / ポーチドエッグ

◎ビストロのクラシックを現代的に。


お好きなテリーヌを1つ 

◎tokiya自慢のテリーヌを選べます!


鱈 / 白菜 / みかん

◎鱈はムニエル。白菜はブレゼ。

蝦夷鹿しんたま(もも肉) / トリュフ風味のサラミ / 胡椒と赤ワイン、ブルーベリーのソース

◎ジビエです。しんたまです。贅沢です。


苺とフォンダン・ショコラのセミフレッド

◎打倒ハーゲンダッツです。アントルメ・グラッセ。


フレンチよるごはん、2皿のムニュ ¥1680

お1人様にもおすすめできる、気軽でデイリーなコース。
仕事の帰りにフレンチな晩ご飯、いかがでしょうか?
お1人様1オーダーでお願いします。

献立は(だいたい)週替わりです。


例えばこんな感じ。

前菜:寒ブリ / 豆乳のゼリー / 苺のマスタード

◎サラダ仕立てのカルパッチョです。

メイン:骨付き鴨腿肉のコンフィ、人参のリゾ

◎みんな大好き鴨のコンフィです。


ア・ラ・カルト 前菜、テリーヌ・その他、メイン、デセール、おつまみ、小皿

料理は全て、2皿にお取り分けすることが出来ます。


テリーヌ、その他の前菜 ¥1050〜

パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。こちらもビストロの定番。

地鶏のテリーヌ / 金柑のマリネ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

冬野菜のテリーヌ(+210)

◎tokiya冬のスペシャリテ。鶏のムースでつないであります。

帆立ときのこのテリーヌ

◎海と森の旨味が詰まっています。

鯖と苺、パセリのテリーヌ

◎えっ!と思う組み合わせですが、スゴく美味しい!

寒ブリのミ・キュイ / カシスマスタード / 豆乳ゼリー

◎脂の乗った鰤、絶妙な組み合わせ。

蝦夷鹿のカルパッチョ、ジュニパーベリーのソース(+210)

◎鹿肉をタタキに。ものすごーく柔らかい食感です。


メイン ¥1575〜

牛ハラミのロースト

◎熟成した赤身肉をレアで。

鴨胸肉のキャラメリゼ / オレンジマスタード / ポロ葱(+210)

◎定番のオレンジ風味。

ブフ・ブルギニョン / 苺とブルーベリー / クリームチーズのリゾ(+420)

◎牛ほほ肉の赤ワイン煮込み。

鹿肉のクレピネット / 西洋わさびのポワブル・ソース(+210)

◎鹿肉のハンバーグです。


デセール ¥630

苺とフォンダンショコラのセミフレッド

◎打倒ハーゲンダッツで。


1カットテリーヌ、小皿、おつまみ ¥630

一切れのテリーヌや小皿料理。ちょっとつまみたいときにどうぞ。


パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。こちらもビストロの定番。

地鶏のテリーヌ / 金柑のマリネ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

里芋と小エビのマッシュポテト、大葉とオリーブのゼリー

◎tokiyaの定番おつまみ。

野菜のマリネ

◎キュウリ、マッシュルーム、林檎、ペコロスのピクルス。

トスカーナ産サラミの盛り合わせ / キャンティ風味のサラミ、トリュフ風味のサラミ

◎内緒にしときたい上質なサラミです。特別に。

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