お手軽自炊レシピ：茄子とズッキーニの柑橘揚げ浸し

茄子　２〜３本
ズッキーニ　１本
長葱　適量
めんつゆ　大さじ４
オレンジジュース　大さじ１
柚胡椒　小さじ１/２

１．茄子とズッキーニは長さ２センチくらいの棒状に、長葱は斜め切りに。
２．めんつゆ、オレンジジュース、柚胡椒を混ぜる。漬け地とする。
３．フライパンに少し多めの油（材料別）をひいて、熱々に熱したら、茄子とズッキーニを順番に揚げ焼きに。
４．油を切って漬け地で和えて、お皿に長ネギと一緒に盛ったら完成！

フライパンの温度が下がってしまうので、茄子とズッキーニは別々に火を入れて。お好みで油揚げや大葉もよく合います。