仔羊のロティ

仔羊の背肉を骨が２つ付いた状態で焼き上げて半分に切り分けてお出ししています。

骨付き肉は骨から熱が柔らかく伝わるので、デリケートな火入れが魅力。塊なら尚更です。
赤と白を基調とした付け合わせでインパクトのある１皿に。

定番料理のひとつです。

仔羊背肉のロティ　ビーツのピュレ　¥１７８５