お手軽自炊レシピ：牡蠣のマリネ

牡蠣（加熱用）２００g

白ワイン　２００cc

酢　１００cc

オリーブオイル　１５０cc

塩　２０グラム

タイム・ローリエ（無ければ無しで）　適量　

レモン　１個

１．牡蠣は水洗いしたら、塩水につけておきます。レモンは皮を洗って半分にカットします。

２．鍋に白ワイン・酢・オリーブオイル・塩・レモン（搾って皮ごと）、入れて加熱します。

３．ポコッポコっと軽く泡立ち始めたら牡蠣とタイム・ローリエをいれて弱火に。

４．決して沸騰させず１５分煮たら火を止めて冷まします。

５。粗熱が取れたらお皿に盛って完成！

基本、煮るだけです。なので弱火と余熱で火を通すことだけがポイント。香りが飛んでしまうので香草は後から入れます。

そのままでももちろん、お好みでバルサミコ酢や醤油、また、裏技でウィスキーを３滴ほどかけても美味しいです。

タッパーに煮汁ごと入れて冷蔵庫で４、５日保存可能です。保存の際は、苦みがでてくるのでレモンだけ取り除いてください。