ロゼ色の授業

素材の扱い方がとても参考になる、ラトリエ・デ・シェフのウェブサイト。

肉の火入れ加減は特に学習させていただいてます。

激レアレアなブルー、程よくレアなセニャン、良い感じにロゼ色のポワンと焼き加減にも名前がついているところがフランスっぽいですね。

人差し指と親指の間の柔らかい部分で肉の状態を例えているところも、なんとなくフランスっぽい。