スペイン産の熟成豚

ドライエージングして旨味を凝縮させた熟成豚。

食べた瞬間から飲み込んだ後まで美味しさが続きます。

強火で表面を焼き固めたら、１５０度のオーブンで角度を変えながら３０分ローストします。

芯温が６５度ぐらいの焼き加減がベスト。

味付けはシンプルに塩とレモンのジュ、アーモンドプードルで仕上げ。

間違いなく美味しいです。

熟成豚のロースト　塩、アーモンド、レモンのジュ　￥１８９０