休日のビストロってなんかとても楽しい

祝日、久々に外食。
食べ、飲みすぎましたがとてもよい時間を過ごしました。

ホロホロ鳥のシードル煮込みとマコンのガメイ、牛タンの赤ワイン煮込み。
煮込みが多いのがいかにもビストロっぽいオーダーですが、やさしめの塩、素材から引き出された旨みに熟練を感じました。

やや濃いめのガメイは意外に牛タンにも負けてません。発見でした。
お肉を頬張ると一緒に煮込んまれた野菜の味がしたり、テンプラニーリョとかガメイっぽい赤ワインの味が滲み出てきたからでしょうか。
　
勉強になります。