年内最後、テリーヌとビオワインの会

１２月１５日（日）テリーヌとビオワインのイベントをいたします。

tokiyaのテリーヌとビオワイン、一度に手軽に楽しめるスペシャルな夜です。ありがたいことに多数反響いただいたので、近々なのですがワンスモア。お店のスペースの都合で、定員は先着２５名までとさせていただきます。
参加のご連絡はtotaro.iimura@gmail.comまでお知らせください。年内最後なので、ヴァリエーション豊かな５種類のテリーヌと、８種類のワインを出血大サービスでご用意いたします。当日は、スタンディング、キャッシュオンデリバリーとさせていただきます。ご了承ください。

テリーヌ

◎牡蠣と春菊のジャンボン・ペルシエ
◎穴子と里芋、小エビのテリーヌ
◎冬野菜と鶏のムースのテリーヌ
◎ホタテときのこのテリーヌ
◎鴨と紫人参のテリーヌ

すべて￥５００です。

ワイン

◎クール・ド・クレイ　クレマン・ド・ロワール
◎ドメーヌ・ド・ロルム　シャブリ・1er・クリュ
◎クレマン・クリュール　ヴォワイユ・ド・カッツ
◎ドメーヌ・ブリムローズ　ピノ・ブラン
◎ドメーヌ・ドニ・モルテ　ブルゴーニュ・ロゼ
◎ホセ・パラシオス　ペタロス
◎レ・ファヴレール　ルージュ ル・ネ・ド・ミューズ
◎マルセル・ダイス　ヴァン・ダルザス・ド・ルージュ

￥５００から￥８００です。

内容が変更する場合があります。ご了承ください。※申し訳ありません。ご来店、お帰りの際は、お静かにお願いいたします。

冬野菜と鶏のムースのテリーヌ

tokiya A/W の定番です。

彩り鮮やかな根菜類、旬のポワロー、マッシュルームをモザイク状に詰め込んで。
鮮やかな断面とは裏腹に、味わいは控えめ。ですが、優しい滋味深さに溢れています。

ただいま大急ぎで仕込み中。
今週中頃から、春先までスタメン看板選手です。

カルトで￥７３５、またムニュの前菜で。

ジャンボン・ペルシエ

ハムとパセリのゼリー寄せ、ジャンボン・ペルシエです。

飾りじゃないのよパセリは。

青さと爽やかさが豚肉とよく合います。

ボージョレ・ヌーヴォーと一緒にどうぞ！

美しい断面

鹿。

限りなく完璧に近い火入れ。

嬉しかったので。

自慢です。みてみてすごいでしょ！です。

１１月の皿

１１月のムニュ　￥３１５０

６皿のコース。ジビエの蝦夷鹿内もも肉。鼻血が出るほどお得です。

里芋と小エビのマッシュポテト、ビーツのゼリー、昆布

◎tokiyaのスペシャリテ、この組み合わせ、想像しただけで美味しそうでしょ。

サーモンのフュメ、林檎のヴィネグレット

◎燻製サーモンとメカジキをピュレにしたソース。

鴨のテリーヌ / 柿のピュレ

◎彩り豊かな秋のテリーヌ。

鱈 / 白菜 / みかん

◎鱈は昆布で熟成

蝦夷鹿うちもも肉 / きのこ / 葡萄 / ちょっとだけフォアグラ

◎ジビエです。内ももです。贅沢です。

紅玉とカラメルクッキーのセミフレッド

◎打倒ハーゲンダッツです。

フレンチよるごはん、プティ・ムニュ　￥１６８０

お１人様にもおすすめできる、気軽でデイリーなコースです。

仕事の帰りにフレンチな晩ご飯、いかがでしょうか？

お１人様１つでお願いします。

献立は（だいたい）週替わりです。

前菜：鯖 / 無花果、ざくろ / カシスマスタード

◎サラダ仕立てのカルパッチョです。

メイン：骨付き鴨腿肉のコンフィ、カボチャのリゾ

◎みんな大好き鴨のコンフィです。

ア・ラ・カルト　小皿、テリーヌ・その他、魚・肉、デセール　

小皿、テリーヌはポーション小さめ、魚・肉はボリュームあります。

小皿　¥５２５

里芋のマッシュポテト、昆布、ビーツ

◎tokiyaのスペシャリテ、１皿２ポーションです。

豚肉とオリーヴのフリット、赤タマネギのマリネ

◎ビールにもスパークリングワインにも。

鶏皮のコンフィ、コリアンダー、タイムとレモンのクリーム

◎外はカリッと中身はプルプル。

テリーヌ・その他　¥６３０〜

豚フィレ肉とさつまいものテリーヌ　

◎柔らかい食感のフィレ肉とさつまいもの甘み。

パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。

地鶏のテリーヌ、林檎のモスタルダ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

鴨胸肉とレバー、砂肝のテリーヌ、パンデピスのクランブル、柿のピュレ（＋２１０）

◎鴨をいろんな部位を贅沢に使った濃厚なテリーヌです。

ラザーニャ（＋２１０）

◎少しフレンチテイストです。

鯖のマリネ、カシスマスタード、苺（＋２１０）

◎脂の乗った鯖、絶妙な組み合わせ。

肉・魚　¥１５７５

牛ハラミのステーキ、牛蒡のフリット、無花果のマリネ

◎熟成した赤身肉をレアで。

寒ブリのミ・キュイ、蕪、パプリカのピュレ

◎ブリの半生ロースト。

ミートローフ

◎中に豚のコンフィと鶏レバーを詰め込んでます。

ローストポーク、林檎とマスタードのソース

◎厚切りでも、スライスでも、ご希望に添います。

デセール　¥５２５

林檎とカラメルクッキーのセミフレッド

◎打倒ハーゲンダッツです。