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友人の結婚式に出席してきました。

僕にとってその友人は、誤解を承知でいえば、弟のような存在なので、式に臨む気持ちもいつもと違いを感じます。

とてもよい結婚式でした。

よい結婚式にはあまり多くの言葉はいりません。各々がそれぞれの気持ちを抱いて顔を合わせれば、自然と笑みが溢れて、そこには確かな気持ちが込められているからです。

お祝いにいったのに、僕らは夫婦になった二人にもてなされました気分でした。

幸福は連鎖します。

会場にいるみんなが幸せを受け取って、きっとまた誰かを幸せにします。

帰り道、うとうとしながらそんなことを思える結婚式でした。

鴨のメンチカツ

最近の新メニュー、鴨のメンチカツ。

既に人気メニューとなりつつあります。

固めのもも肉を骨から外してミンチするので、食感の肉々しい食べ応えのあるメンチカツになります。

つなぎはほとんど使わないので、口の中で純粋に鴨の旨味が溢れ出します。

骨から身を剥がすのが面倒ですが、美味しさのために我慢。

つなぎ代わりにシャンピニオン・デュクセルと卵二個、香り付けにグランマニエとキャトルエピスを入れて一晩寝てもらいます。

無花果のウスターソースと抜群の相性です。

コート・デュ・ローヌの赤ワインと一緒に。

無花果を秋色ロゼワインで

少し寝かせた無花果をロゼワインで煮込みました。

　

乾燥イチジクだと迷わず赤ワイン煮にしてしまいますが、フレッシュ感を若干キープするためにロゼワイン煮で。

秋の雰囲気にとてもマッチしたコンフィチュールになります。

チーズケーキの付け合わせに。

ペルーの唐辛子、アヒ・マリソル

ペルー産のドライ唐辛子。

　

水で戻して軽く煮ると美味しい食感に変わります。

香りは薔薇のようなフローラルなアロマ、ほのかにプーアル茶のようなスパイスも感じます。

　

料理好きで探究心旺盛な方からのいただきものです。