2014年1月6日月曜日

1月の皿

1月の皿

1月のムニュ / フレンチよるごはん / ア・ラ・カルト


1月のムニュ ¥3150

皿のコース。新年会にぜひ!(ゴリ押し)


自家製チーズバーガー

◎新作。ミニサイズのハンバーガーです。

グリーンサラダ / ウフ・マヨネーズ

◎ビストロのクラシックを現代的に。


お好きなテリーヌを1つ 

◎tokiya自慢のテリーヌを選べます!


鱈 / 白菜 / みかん

◎鱈はムニエル。白菜はブレゼ。

蝦夷鹿うちもも肉 / きのこ / 胡椒と赤ワイン、ブルーベリーのソース

◎ジビエです。内ももです。贅沢です。


苺とフォンダン・ショコラのセミフレッド

◎打倒ハーゲンダッツです。アントルメ・グラッセ。


フレンチよるごはん、2皿のムニュ ¥1680

お1人様にもおすすめできる、気軽でデイリーなコース。
仕事の帰りにフレンチな晩ご飯、いかがでしょうか?
お1人様1オーダーでお願いします。

献立は(だいたい)週替わりです。


例えばこんな感じ。

前菜:寒ブリ / 豆乳のゼリー / 苺のマスタード

◎サラダ仕立てのカルパッチョです。

メイン:骨付き鴨腿肉のコンフィ、人参のリゾ

◎みんな大好き鴨のコンフィです。


ア・ラ・カルト 前菜、テリーヌ・その他、メイン、デセール、おつまみ、小皿

料理は全て、2皿にお取り分けすることが出来ます。


テリーヌ、その他の前菜 ¥1050〜

豚フィレ肉とさつまいものテリーヌ 

◎柔らかい食感のフィレ肉とさつまいもの甘み。

パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。こちらもビストロの定番。

地鶏のテリーヌ / 金柑のマリネ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

冬野菜のテリーヌ(+210)

◎tokiya冬のスペシャリテ。鶏のムースでつないであります。

帆立ときのこのテリーヌ

◎海と森の旨味が詰まっています。


寒ブリのミ・キュイ / カシスマスタード / クレソン

◎脂の乗った鰤、絶妙な組み合わせ。

鯖のマリネ / 苺 / 豆乳のゼリー

◎脂の乗った鯖、絶妙な組み合わせ。

蝦夷鹿のカルパッチョ、ジュニパーベリーのソース(+210)

◎鹿肉をタタキに。ものすごーく柔らかい食感です。

鶏もも肉のエスカベッシュ

◎いわゆる南蛮漬けです。


メイン ¥1575〜

牛ハラミのロースト / 西洋わさびのポワブル・ソース

◎熟成した赤身肉をレアで。ピリリとした赤ワインソースで。

鴨胸肉のキャラメリゼ / オレンジマスタード / ポロ葱(+210)

◎定番のオレンジ風味。

ブフ・ブルギニョン / 苺とブルーベリー / クリームチーズのリゾ(+420)

◎牛ほほ肉の赤ワイン煮込み。


デセール ¥630

苺とフォンダンショコラのセミフレッド

◎打倒ハーゲンダッツで。


1カットテリーヌ、小皿、おつまみ ¥630

一切れのテリーヌや小皿料理。ちょっとつまみたいときにどうぞ。


豚フィレ肉とさつまいものテリーヌ 

◎柔らかい食感のフィレ肉とさつまいもの甘み。

パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。こちらもビストロの定番。

地鶏のテリーヌ / 金柑のマリネ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

里芋と小エビのマッシュポテト、大葉とオリーブのゼリー

◎tokiyaの定番おつまみ。

野菜のマリネ

◎キュウリ、マッシュルーム、林檎、ペコロスのピクルス。

鶏胸肉のミ・キュイ / ラビゴット・ソース

◎半生仕立て鶏胸肉。野菜を細かく刻んだソースで。

フォロワー