熟成豚のロースト、槍イカの墨煮

じっくり焼いた熟成豚のローストに、長時間ブレゼしたイカの墨煮を。
お互い、一品として成立したものを組み合わせています。

豚肉と魚介の相性の良さは最近気付いた大発見なのですが、
個性が強いイカの墨煮に合わせるなら、味が濃い熟成豚かなと。

思った通り抜群に美味しい。
つくりながら、これを食べられるお客さんが羨ましいと感じてしまう料理です。

カタルーニャ産の熟成豚とスペイン郷土料理のイカの墨煮。
何気にスペイン繋がりなマリアージュです。

熟成豚のロースト、槍イカの墨煮　￥１７８５