５月のア・ラ・カルト

前菜、テリーヌ、肉・魚料理は２〜３人でシェアできるポーションです。

小皿は、ポーションは小さめです。気軽に、ワインのおつまみとして、料理の付け合わせとしてどうぞ。

メインの魚・特に肉料理は火入れに時間をかけるので、少々お時間いただきます。

ご了承ください。

また、平日は１人で切り盛りするので、料理のご提供にどうしてもお時間いただいてしまいます。

重ねてご了承いただけたら嬉しいです。

５月のア・ラ・カルト

小皿　￥５２５

オリーブと豚肉のフリット

野菜のマリネ

キャロットラペと山ウドのマリネ

里芋のマッシュポテト　

ラタトゥイユ

大山鶏のガランティーヌ

自家製スモークサーモン

牛ハチノスとホホ肉のアッシェ・パルマンティエ

前菜　￥１２６０　

鰤　豆乳ゼリー　苺　カシスマスタード

フォアグラ　林檎のカラメリゼ

牛ハチノスのカツレツ　グリビッシュソース

テリーヌ　￥１０５０

パテ・ド・カンパーニュ　赤タマネギのマリネ

メバチ鮪のタルタル　パプリカと赤タマネギ、オクラのテリーヌ

地鶏のテリーヌ　腿肉、レバー、砂肝、ハツ　バジル　人参のピュレ

鴨レバーのテリーヌ　バナナと林檎、レンズ豆のラグー

魚料理　￥１５７５

塩漬けサーモン　オランデーズソース

肉料理　￥１７８５

鴨胸肉　根菜　タロッコオレンジ

仔羊背肉　ルバーブ　フェンネル　（＋１０５）

ホロホロ鶏両腿肉のコンフィ　レンズ豆　マスカット　（＋２１０）

バヴェットステーキ　パイナップル　サラミ・カラブレーゼ

デセール　￥６３０

フォンダンショコラ　カシスのクレーム・シャンティイ

５月のコースメニュー

５月のムニュ。コースメニューです。

どっしりした量感にフレッシャーな印象を。
軽快な趣きに、しっとりした質感を。

料理に合いそうなワインも選んでみたので、

どうぞ、試してみてください。

５月のコースメニュー　￥３１５０

５月のコースとワイン　￥６３００

里芋  /  海苔 、ワカメ /  ビーツ

スモークサーモン  /  コリアンダー  /  雲丹とクラゲ  /  サワークリーム

牛ハチノス  /  グリビッシュソース

フェレ・イ・カタスス　ブリュット・レゼルヴァ　NV

クレマン・クリュール　ジャンティ・ド・カッツ　２０１１

パプリカ、オクラ、赤タマネギのテリーヌ  /  マグロ  /  ココナッツ

ドメーヌ・レサック　ヴィオニエ　２０１１

鰤  /  カシスマスタード  /  苺  /  豆乳 

ユドロ・バイエ　フルール・ド・リラ　２０１０

仔羊  /  フェンネル  /  白茄子  /  ルバーブ

クロ・デュ・トゥエ＝ブフ　シュヴェルニー　２００９

連休のスケジュールについて

連休中の営業日の詳細です。

４月

２８日（日）１２：００〜１４：３０ L.O　１８：００〜２２：３０ L.O

２９日（月）営業します！！１２：００〜１４：３０　１８：００〜２２：３０ L.O

３０日（火）１８：００〜２２：３０ L.O

５月

１日（水）１９：００〜２２：３０ L.O

２日（木）１８：００〜２２：３０ L.O

３日（金）１２：００〜１４：３０　１８：００〜２２：３０ L.O

４日（土）１２：００〜１４：３０　１８：００〜２２：３０ L.O

５日（日）１２：００〜１４：３０　１８：００〜２２：３０ L.O

６日（月）お休みいただきます。

鰤と苺

鰤が良いです。

焼くとパサつきがちですが、刺しだと魅力的な素材です。

醤油とワサビでいきたいところですが、
苺、豆乳、カシスマスタードの組み合わせで。

醤油で覆うのではなく、
素材のぶつかり合いで、
むしろ、鰤の良さを引き立たせます（豆乳で隠れていますが）。

あ。あと、かなりぶ厚いです。

鰤と苺、豆乳のゼリーにカシスマスタード　￥１２６０

４月のムニュ

４月のムニュ。コースメニューです。

春らしさ、香り、瑞々しさを意識してみました。
料理に合いそうなワインも選んでみたので、
どうぞ、試してみてください。


４月のコースメニュー　￥３１５０

４月のコースとワイン　￥６３００


里芋  /  海苔  /  ビーツ

フェレ・イ・カタスス　ブリュット・レゼルヴァ　NV

鰤  /  カシスマスタード  /  苺  /  豆乳

ブリコ　ロゼ　２０１１

アスパラガス  /  ピンクペッパーのクレーム・シャンティイ

ルー・デュモン　ソーヴィニョン・ド・サンブリ　１９９８

鴨レバーのテリーヌ  /  バナナ、林檎、白いんげん豆

マルセル・ダイス　ヴァン・ダルザス　２０１１

鰹  /  ポワロー  /  パプリカのクーリ  /  カルダモン

ドメーヌ・レサック　ヴィオニエ　２０１１

ブフ・ブルギニョン  /  グリーンピース、空豆、山菜

シャトー・ド・カンテレンヌ　１９９５

４月のア・ラ・カルト

前菜、テリーヌ、肉・魚料理は２〜３人でシェアできるポーションです。

小皿や一品料理は、おつまみや付け合わせとしてどうぞ。

メインの魚・特に肉料理は火入れに時間をかけるので、少々お時間いただきます。

ご了承ください。

また、平日は１人で切り盛りするので、料理のご提供にどうしてもお時間いただいてしまいます。

重ねてご了承いただけたら嬉しいです。

４月のア・ラ・カルト

小皿　￥５２５

オリーブのフリット

野菜のマリネ

キャロットラペと山ウドのマリネ

前菜　￥１２６０　

鰤　豆乳ゼリー　苺　カシスマスタード

フォアグラのポワレ　林檎のカラメリゼ　　

めばち鮪のタルタル　パプリカと赤タマネギのテリーヌ

テリーヌ　￥１０５０

パテ・ド・カンパーニュ　赤タマネギのマリネ

地鶏のテリーヌ　腿肉、レバー、砂肝、ハツ　バジル　人参のピュレ

鴨レバーのテリーヌ　バナナと林檎、レンズ豆のラグー

魚料理　￥１５７５

塩漬けサーモン　柚子のオランデーズソース

鰹のスモーク　パプリカのクーリ

肉料理　￥１７８５

鴨胸肉　根菜　五穀米　オレンジ風味

仔羊背肉　赤じゃがいも　ルバーブ　フェンネル　（＋１０５）

蝦夷鹿ランプ肉　フォアグラ　ポートワインのソース　（＋２１０）

一品　￥８４０

里芋のマッシュポテト

牛スジ煮込み　

ラタトゥイユ

大山鶏のガランティーヌ

デセール　￥６３０

フォンダンショコラ　カシスのクレーム・シャンティイ

４月です

この季節は、食材が豊富。料理が楽しい時期です。

旬のものを調理するだけで、自ずとヴァリエーションが広がります。

カシスマスタード

春らしい優しい紅色のソース。

何に使うか考案中です。

鴨のレバーのテリーヌ

レバーはねっとりした食感が正解。
火の入れ過ぎを注意して、低温湯煎焼き。

優しく濃厚です。むしろ、赤いフォアグラです。

バナナと林檎、白いんげん豆のラグーに塩とスパイスを利かせたクランブルを散らして。

野性味、塩気、甘味が一体となって、意外性を伴った魅力的な１皿です。

鴨レバーのテリーヌ　バナナと林檎、白いんげん豆のラグー　￥１０５０

３月のア・ラ・カルト

前菜、テリーヌ、肉・魚料理は２〜３人でシェアできるポーションです。

小皿や一品料理は、おつまみや付け合わせとしてどうぞ。

メインの魚・特に肉料理は火入れに時間をかけるので、少々お時間いただきます。

ご了承ください。

また、平日は１人で切り盛りするので、料理のご提供にどうしてもお時間いただいてしまいます。

重ねてご了承いただけたら嬉しいです。

小皿　￥５２５

オリーブのフリット

野菜のマリネ

前菜　￥１２６０　

めばち鮪　豆乳のテリーヌ　苺　ビーツ

フォアグラのポワレ　林檎のカラメリゼ　　

テリーヌ　￥１０５０

パテ・ド・カンパーニュ　赤タマネギのマリネ

地鶏のテリーヌ　腿肉、レバー、砂肝、ハツ　バジル　人参のピュレ

冬と春野菜のテリーヌ　（＋３１５）

ホロホロ鶏レバーのテリーヌ　バナナとレンズ豆のピュレ

鴨と人参、フォアグラのテリーヌ　グリーンピースのゼリー（＋３１５）

魚料理　￥１５７５

塩漬けサーモン　柚子のオランデーズソース

肉料理　￥１７８５

鴨胸肉　根菜　五穀米　オレンジ風味

春のブフ・ブルギニョン　色々な豆のプランタニエ　（＋１０５）

蝦夷鹿ランプ肉　フォアグラ　ポートワインのソース　（＋２１０）

一品　￥８４０

里芋のマッシュポテト

牛スジ煮込み　蕪のポトフ添え

ラタトゥイユ

大山鶏のガランティーヌ

デセール　￥６３０

フォンダンショコラ　カシスのクレーム・シャンティイ

３月のムニュ

芽吹き時の３月。
爽やかさ、滋味深さ、軽快さを意識しました。

メリハリの利いた流れの中で、

味わいのリズム感を楽しんでいただけたら光栄です。

３月のムニュ　￥３１５０

◎アミューズ

・大山鶏のガランティーヌ　ルビーグレープフルーツ

◎前菜

・めばち鮪　苺　ソース・ピストゥ　ビーツのゼリー　豆乳のブランマンジェ

◎テリーヌ

・ホロホロ鶏レバーのテリーヌ　バナナ　りんご　レンズ豆

◎前菜

・牡蠣　フォアグラ　ポワローとブイヨン

◎魚料理

・塩漬けサーモンのミ・キュイ　ブロッコリー　オリーヴ　柚子

◎肉料理

・ブフ・ブルギニョン　いろいろな豆のプランタニエ

３月です

だいぶ春めいてきました。

風味と旨味、栄養学について考える３月。