旨味が強く味が詰まった美味しい豚肉なので、ソースは使わず低温ロースト。
シンプルに。
付け合わせは海藻と白魚のグラッセと黄パプリカのチャツネ。
主役を上手くアシストしてくれるアクセントに。
個人的な感覚なのですが、豚肉と魚介や磯の香りの組み合わせが好きで、今のところ、この美味しい豚肉を活かすベストパートナーだと思っています。
お肉なのに軽く、軽いけど旨味が強いので、夏に向いた一皿。
ほんのり香る磯の香りが白ワインを誘います。
熟成豚のロースト 海藻と空豆、白魚のグラッセ ¥１７８５
0 件のコメント:
コメントを投稿