１月のア・ラ・カルト

おつまみ、小皿料理はポーションが小さめ。サイドディッシュにどうぞ。

前菜、メインディッシュは２人でシェアして丁度よいポーションです。

また、お肉は焼いたあと休ませるので火入れに時間が掛かってしまいます。ご了承ください。

前菜

椎茸と冬の根菜、フォアグラのテリーヌ　￥１２６０　new!

●彩り豊かな冬野菜をぎゅうぎゅうに詰め込んであります

洋梨と柿、アンディーブとブルーチーズのサラダ　￥１１５５

●果物の酸味と甘みがブルーチーズといい相性

緑色のグラタン　

牡蠣と春菊のスフレ仕立て　￥１４７０　new!

●牡蠣と春菊の緑色ソースで焼き上げます

兎のテリーヌ　￥１２６０
●カンパーニュとはまた一味違った濃厚テリーヌ
パテ・ド・カンパーニュ　￥９４５　
●背脂控えめですが分厚いです

鯖とじゃがいも、ドライトマトのテリーヌ　￥１０５０　

●鯖の美味しさをテリーヌに詰め込みました

おつまみ、小皿

里芋のマッシュポテト　￥８４０　定番！

いろいろなきんぴら　￥６３０　

ラタトゥイユ　￥７３５

鶏レバーのカツレツ
リンゴとバナナ、白いんげん豆のラグー　￥７３５

牛スジの煮込み　　￥８４０

野菜のマリネ　￥６３０

魚料理

塩漬けしたサーモンのミ・キュイ

オレンジ風味のオランデーズソース　￥１５７５　定番！
●マリネしたサーモンを柔らかい火入れで仕上げました

肉料理

牛ハラミのバベットステーキ　サラダ仕立て　¥１５７５
●柔らかいハラミのステーキ
骨付き鴨もも肉のコンフィ　ポロネギのピュレ　￥１６８０

●皮はパリッと中はしっとり

コック・オ・ヴァン　鶏肉の赤ワイン煮　￥１５７５

●赤ワイン漬けの鶏肉をゆっくり煮込みました

鴨胸肉のキャラメリゼ　オレンジマスタードソース　￥１７８５
●鴨にハチミツを塗ってローストします
蝦夷鹿のもも肉のロースト
カシス風味の赤ワインソース　￥１８９０
●断面はロゼ色、ソースは深紅色

ごはんもの、お１人のお客さんに

本日のよるごはん　￥１６８０（少々お時間頂きます）

●小鉢３つ又は前菜、副菜、主菜とご飯、お味噌汁
ドライカレー　￥１０５０　定番！

デザート

フォンダンショコラ　￥６３０

●素朴だけど凄く濃厚なチョコレートケーキ