コック・オー・ヴァン

コックが雄鶏、ヴァンはワイン。

鶏肉の赤ワイン煮です。

ホロリとくずれるほど柔らかく煮込まれた鶏肉は、本当に滋味。

煮込む前に鶏肉を一晩赤ワインでマリネして、ワインに鶏肉の、鶏肉にワインの味を染み込ませて旨味が行き来しているので料理自体に一体感があります。

コック・オー・ヴァン　￥１６８０