感謝（驚）

昨晩は、『生ハムとビオワインにひたる春の宵』ご来店いただいたみなさま、ありがとうございました！
参加叶わず悔しい思いをされた方、６月に予定しております。

結論から言わせて頂くと、夢のような楽しい時間でした。

新町さんの旨味爆弾、極薄しゅわしゅわ生ハムは、それはもう至福の極地でした。

頑張って選んだワインのセレクションが、どう転んだかは定かではありませんが、良い宵になったことは言うまでもありません。こればっかりは、ノンフィクションであり登場する人物、団体等は密接な関係がこざいます。

そんな貴重な夜を演出してくださったSALUMERIA 69 新町さんを始め、三浦さん、元レインカラーの明日香さん、そしてご来店いただいたみなさま。

本当に楽しい夜をありがとうございました。

tokiyaは幸せ者です。

SALUMERIA 69 & tokiya

４月１日（火）のイベントのお知らせです。

『生ハムとビオワインにひたる春の宵』

成城の生ハム屋さん、SALUMERIA 69と、
学芸大学・五本木の路地裏ワインビストロ、tokiyaの初コラボレーション！

SALUMERIA 69新町さんの、こだわりの薫り高い生ハムやサラミを、切り立てで食べられることはとても幸せなことです。tokiyaが選び抜いた厳選ビオワインと一緒にお楽しみください。
生ハム、ワイン、それぞれキャッシュオン・デリバリー、当日はスタンディングとなります。

SALUMERIA 69（サルメリア・ロッキュー）のサイトはこちらから。http://www.salumeria-69.com/
尚、住宅街の中にある店舗のため、ご来店とお帰りの際はお静かにお願いいたします。
また、定員など設けておりませんが、状況によっては入場制限する場合がございます。
お早めのご来店をお勧めいたします。

４月１日火曜日、１８時からtokiyaにて！

復活ドライカレー！

ずっとお休みしていたドライカレー。

長い沈黙を破り、一回りも二回りも大きくなってスタメン復帰です。

仔牛の骨からフォンをとり、さらにそのフォンと牛挽肉でコンソメをつくり、

そのコンソメをベースにスパイスで香りを付け、フルーツ・コンフィで丸みを出し、一晩寝かせてコクを出します。

行程が長いです。

従って濃厚です。

美味いです。

今週から食べられます。

３月の皿

３月の皿。

３月のコースメニュー / フレンチよるごはん / ア・ラ・カルト

３月のコースメニュー　￥３１５０

６皿のコース。

tokiya謹製チーズバーガー

◎ミニサイズのハンバーガーです。

自家製スモークサーモン

◎ビストロのクラシックを現代的に。

お好きなテリーヌを１つ 

◎tokiya自慢のテリーヌを選べます！

スズキ / 春野菜 / ツナソース

◎スズキはポワレ、皮目はカリッと身はしっとり。

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み / 山菜 / トリュフ風味のサラミ

◎日仏混合ビーフシチュー！

マスカットとフォンダン・ショコラのセミフレッド

◎打倒ハーゲンダッツです。アントルメ・グラッセ。

フレンチよるごはん、２皿のムニュ　￥１６８０

お１人様にもおすすめできる、気軽でデイリーなコース。

仕事の帰りにフレンチな晩ご飯、いかがでしょうか？

お１人様１オーダーでお願いします。

献立は（だいたい）週替わりです。

例えばこんな感じ。

前菜

寒ブリ / 木苺のマスタード

◎サラダ仕立てのカルパッチョです。

パテ・ド・カンパーニュ

◎お肉のテリーヌ。ブレンドは tokiyaスタイル。

鯖と苺、パセリのテリーヌ

◎三位一体の美味しさ、今年の発明です。

メイン

骨付き鴨腿肉のコンフィ、根菜のリゾ

◎みんな大好き鴨のコンフィです。

牛ハラミのロースト、パルミジャーノのリゾ

◎赤身肉をレアで！

ア・ラ・カルト　前菜、テリーヌ・その他、メイン、デセール、おつまみ、小皿

料理は全て、２皿にお取り分けすることが出来ます。

テリーヌ、その他の前菜　¥１０５０〜

パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。こちらもビストロの定番。

地鶏のテリーヌ / 金柑のマリネ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

帆立ときのこのテリーヌ

◎海と森の旨味が詰まっています。

鯖と苺、パセリのテリーヌ

◎えっ！と思う組み合わせですが、スゴく美味しい！

寒ブリのスモーク / ベリーのマスタード

◎脂の乗った鰤、絶妙な組み合わせ。

大山鶏胸肉 / ラタトゥイユ

◎ラタトゥイユを立派な前菜に仕立てました。

自家製スモークサーモン / オランデーズソース / 新タマネギ

◎上品な薫製、サラダ仕立てです。

メイン　¥１５７５〜

牛ハラミのロースト

◎熟成した赤身肉をレアで。

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み / 山菜（＋４２０）

◎日仏混合ビーフシチュー！

鹿肉のクレピネット / 紫芋のピュレ / 黒胡椒と赤ワインのソース（＋３１５）

◎鹿肉のハンバーグです。

〆の１皿　￥１０５０

ドライカレー

◎フレンチの技法でつくった濃厚ドライカレー。

デセール　￥６３０

苺とフォンダンショコラのセミフレッド

◎打倒ハーゲンダッツで。

１カットテリーヌ、小皿、おつまみ　￥６３０

一切れのテリーヌや小皿料理。ちょっとつまみたいときにどうぞ。

パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。こちらもビストロの定番。

地鶏のテリーヌ / 金柑のマリネ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

里芋と小エビのマッシュポテト、大葉とオリーブのゼリー

◎tokiyaの定番おつまみ。

野菜のマリネ

◎キュウリ、マッシュルーム、林檎、ペコロスのピクルス。

トスカーナ産サラミの盛り合わせ / キャンティ風味のサラミ、トリュフ風味のサラミ

◎内緒にしときたい上質なサラミです。特別に。

肉じゃが（日・仏、合作）

◎肉じゃがをフレンチの技法で。

ラタトゥイユ

◎説明不要！野菜の煮込みです。野菜の旨味です。