2014年3月11日火曜日
復活ドライカレー!
ずっとお休みしていたドライカレー。
長い沈黙を破り、一回りも二回りも大きくなってスタメン復帰です。
仔牛の骨からフォンをとり、さらにそのフォンと牛挽肉でコンソメをつくり、
そのコンソメをベースにスパイスで香りを付け、フルーツ・コンフィで丸みを出し、一晩寝かせてコクを出します。
行程が長いです。
従って濃厚です。
美味いです。
今週から食べられます。
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