鉄分とか酸でまとめてみました。 鹿に海のものを合わせても、共通項があれば違和感がありません。

tokiyaのスペシャリテ、2015A/W 始まりました。

蝦夷鹿と、 黒胡椒 。 生姜 。 クローヴ 。 シナモン 。 マスタードシード。 コリアンダーシード。 カルダモン。 ジュニパーベリー。 ぶどう 山椒。 ポワブル・ティム。 むしろ、スパイスが主役。

個の役割分担がはっきりした、集合体。

贅沢に地鶏のソースに。

鴨の土っぽさ、獣感。柿の滋味深い甘み。花の爽やかさ、渋み。

ポテトチップスは３色。メークイーン、インカの目覚め、シャドークイーン。

イノシン酸とグルタミン酸とグアニル酸。

プラリネクリームとトリュフオイルと一緒に。

季節のフルーツとパプリカ風味のキヌア。

鮎のコンフィ、メロンと黄色いスイカのガスパチョ。

谷中生姜のカツレツ。

ホロホロ鶏のコンフィ、シャドークイーンのクリーム、獅子唐のピュレ。 グリーンカレーの再構築を意識して。

フルーツと野菜、パプリカ風味のキヌア、オリーブ風味のとんぶり。