３月の皿

３月の皿。

３月のコースメニュー / フレンチよるごはん / ア・ラ・カルト

３月のコースメニュー　￥３１５０

６皿のコース。

tokiya謹製チーズバーガー

◎ミニサイズのハンバーガーです。

自家製スモークサーモン

◎ビストロのクラシックを現代的に。

お好きなテリーヌを１つ 

◎tokiya自慢のテリーヌを選べます！

スズキ / 春野菜 / ツナソース

◎スズキはポワレ、皮目はカリッと身はしっとり。

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み / 山菜 / トリュフ風味のサラミ

◎日仏混合ビーフシチュー！

マスカットとフォンダン・ショコラのセミフレッド

◎打倒ハーゲンダッツです。アントルメ・グラッセ。

フレンチよるごはん、２皿のムニュ　￥１６８０

お１人様にもおすすめできる、気軽でデイリーなコース。

仕事の帰りにフレンチな晩ご飯、いかがでしょうか？

お１人様１オーダーでお願いします。

献立は（だいたい）週替わりです。

例えばこんな感じ。

前菜

寒ブリ / 木苺のマスタード

◎サラダ仕立てのカルパッチョです。

パテ・ド・カンパーニュ

◎お肉のテリーヌ。ブレンドは tokiyaスタイル。

鯖と苺、パセリのテリーヌ

◎三位一体の美味しさ、今年の発明です。

メイン

骨付き鴨腿肉のコンフィ、根菜のリゾ

◎みんな大好き鴨のコンフィです。

牛ハラミのロースト、パルミジャーノのリゾ

◎赤身肉をレアで！

ア・ラ・カルト　前菜、テリーヌ・その他、メイン、デセール、おつまみ、小皿

料理は全て、２皿にお取り分けすることが出来ます。

テリーヌ、その他の前菜　¥１０５０〜

パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。こちらもビストロの定番。

地鶏のテリーヌ / 金柑のマリネ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

帆立ときのこのテリーヌ

◎海と森の旨味が詰まっています。

鯖と苺、パセリのテリーヌ

◎えっ！と思う組み合わせですが、スゴく美味しい！

寒ブリのスモーク / ベリーのマスタード

◎脂の乗った鰤、絶妙な組み合わせ。

大山鶏胸肉 / ラタトゥイユ

◎ラタトゥイユを立派な前菜に仕立てました。

自家製スモークサーモン / オランデーズソース / 新タマネギ

◎上品な薫製、サラダ仕立てです。

メイン　¥１５７５〜

牛ハラミのロースト

◎熟成した赤身肉をレアで。

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み / 山菜（＋４２０）

◎日仏混合ビーフシチュー！

鹿肉のクレピネット / 紫芋のピュレ / 黒胡椒と赤ワインのソース（＋３１５）

◎鹿肉のハンバーグです。

〆の１皿　￥１０５０

ドライカレー

◎フレンチの技法でつくった濃厚ドライカレー。

デセール　￥６３０

苺とフォンダンショコラのセミフレッド

◎打倒ハーゲンダッツで。

１カットテリーヌ、小皿、おつまみ　￥６３０

一切れのテリーヌや小皿料理。ちょっとつまみたいときにどうぞ。

パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。こちらもビストロの定番。

地鶏のテリーヌ / 金柑のマリネ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

里芋と小エビのマッシュポテト、大葉とオリーブのゼリー

◎tokiyaの定番おつまみ。

野菜のマリネ

◎キュウリ、マッシュルーム、林檎、ペコロスのピクルス。

トスカーナ産サラミの盛り合わせ / キャンティ風味のサラミ、トリュフ風味のサラミ

◎内緒にしときたい上質なサラミです。特別に。

肉じゃが（日・仏、合作）

◎肉じゃがをフレンチの技法で。

ラタトゥイユ

◎説明不要！野菜の煮込みです。野菜の旨味です。