１２月の皿

１２月の皿。

今月のコースメニュー / フレンチよるごはん / ア・ラ・カルト

今月のコースメニュー　Menu　３３００

６皿のおまかせムニュ。

アミューズ　Amuse

無花果のカツレツ / ゴルゴンゾーラのピュレ

◎定番の組み合わせに、変化を付けて。

２つのテリーヌ　Deux Terrines

鯖 / 苺 / パセリ

◎tokiyaのスペシャリテ！

冬野菜と鴨のテリーヌ

◎tokiya A/W の定番。

魚と肉　Plats

真鯛 / ビスク

◎シンプルに。

蝦夷鹿 / 紫芋 / 根菜 / きのこ

◎鹿が美味しい季節になりました。

デセール　Dessert

バナナとプラリネクリーム、フォンダン・ショコラのテリーヌ

◎打倒ハーゲンダッツです。アントルメ・グラッセ。

フレンチよるごはん　diner formule　１８００

お１人様にもおすすめできる、気軽でデイリーなコース。

仕事の帰りにフレンチな晩ご飯、いかがでしょうか？

お１人様につき１オーダーでお願いします。

献立は（だいたい）週替わりでローテーションいたします。

前菜　Entree　

冬野菜と鴨のテリーヌ （＋２００）new!

◎tokiya A/W の定番。

鯖と苺、パセリのテリーヌ

◎tokiyaのスペシャリテ！

鰤 / ぶどう / ルッコラと苺のマスタード / 豆乳ゼリー

◎意外な組み合わせですが、こんな食べ方もあるのです。

赤と緑のフロマージュ・ド・テット

◎パプリカとパセリで爽やかに。

メイン　Plat

ガリシア栗豚のカツレツ / クラムチャウダーのソース

◎ここ最近のスペシャリテ。

牛ハラミ / 緑色のアンチョヴィ・ソース / 林檎のフリット

◎赤身＋魚醤＋果物。

蝦夷鹿のハンバーグ / 紫芋のピュレ / ジュニパーベリーのソース

◎レア気味が美味しい鹿のハンバーグ。

蝦夷鹿の赤ワイン煮込み / ブルーベリー / ゴルゴンゾーラのピュレ（＋４００）

◎優しく力強い煮込み料理。

ア・ラ・カルト　A la carte　前菜、テリーヌ・その他、メイン、デセール、小皿

デセールと小皿以外は、料理をあらかじめ２皿にお取り分けすることが出来ます。

サービスに少々お時間頂きます。ご了承ください。

テリーヌ、その他の前菜　Terrine et Entree　１２００〜

地鶏のテリーヌ / ゴルゴンゾーラのピュレ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

鯖と苺、パセリのテリーヌ

◎tokiyaのスペシャリテ！

赤と緑のフロマージュ・ド・テット

◎コリコリ、プルプルの煮こごりテリーヌ。

鰤 / プルーン / ルッコラのマスタード / 豆乳のゼリー

◎鰤は厚切りです。

冬野菜と鴨のテリーヌ （＋４００）new!

◎tokiya A/W の定番。

メイン　Plat　２０００

蝦夷鹿の赤ワイン煮込み / ブルーベリー / ゴルゴンゾーラのピュレ

◎優しく力強い煮込み料理。

鴨むね肉 / 苺 / 牛蒡のフリット / ビーツ

◎ビーツとごぼうで滋味をプラス、苺で引き締めます。

デセール　Dessert　６００

バナナとフォンダンショコラのテリーヌ

◎打倒ハーゲンダッツで、半生アイステリーヌ。

１カットテリーヌ、小皿、おつまみ　Tapas　６００

一切れのテリーヌや小皿料理。ちょっとつまみたいときにどうぞ。

パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。こちらもビストロの定番。

牛スジ煮込みとマッシュポテトのグラタン

◎和風アシ・パルマンティエ。

軽くソテーした赤と緑のフロマージュ・ド・テット

◎コリコリ、プルプルの煮こごりテリーヌ。

地鶏のテリーヌ / ゴルゴンゾーラのピュレ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

※食材の仕入れ状況によってメニューが変更することがございます。