冬野菜と鶏のムースのテリーヌ

tokiya A/W の定番です。

彩り鮮やかな根菜類、旬のポワロー、マッシュルームをモザイク状に詰め込んで。
鮮やかな断面とは裏腹に、味わいは控えめ。ですが、優しい滋味深さに溢れています。

ただいま大急ぎで仕込み中。
今週中頃から、春先までスタメン看板選手です。

カルトで￥７３５、またムニュの前菜で。