３月のムニュ

芽吹き時の３月。
爽やかさ、滋味深さ、軽快さを意識しました。

メリハリの利いた流れの中で、

味わいのリズム感を楽しんでいただけたら光栄です。

３月のムニュ　￥３１５０

◎アミューズ

・大山鶏のガランティーヌ　ルビーグレープフルーツ

◎前菜

・めばち鮪　苺　ソース・ピストゥ　ビーツのゼリー　豆乳のブランマンジェ

◎テリーヌ

・ホロホロ鶏レバーのテリーヌ　バナナ　りんご　レンズ豆

◎前菜

・牡蠣　フォアグラ　ポワローとブイヨン

◎魚料理

・塩漬けサーモンのミ・キュイ　ブロッコリー　オリーヴ　柚子

◎肉料理

・ブフ・ブルギニョン　いろいろな豆のプランタニエ