魚貝のテリーヌ

テリーヌの新作です。アンコウ、ツブ貝、ムール貝、ホタテ、槍イカ、海老のガルニ。アンコウとイカ、ホタテを卵白とクリームで繋いだファルス。
セロリのピュレがソースになります。

キリッと冷えたミュスカデなんか凄く相性が良いですよ。

魚貝のテリーヌ　アンコウ　ツブ貝　海老　槍イカ　￥１２６０