2012年11月27日火曜日

12月のコースメニュー

12月のムニュ。6皿で構成された1本のコース。

メリハリの利いた流れの中で、
味わいのリズム感を楽しんでいただけたら光栄です。

12月のコース ¥3150

◎アミューズ
・大山鶏手羽元のコンフィ

◎前菜
・スモークしためばちマグロ、唐墨とナッツ、スパイス

◎テリーヌ
・自家製ハムのジャンボンペルシエ

◎前菜
・フルムダンベールと紅玉のタルト・タタン

◎魚料理
・塩漬けサーモンのミ・キュイ 金時人参のピュレ 柚のシャンティイ

◎肉料理
・牛リブロースのロースト 根菜のグラッセ 6種類の香草ピュレ 

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