魴鮄（ほうぼう）のモヒート風マリネ

もうひとつ３月の新しい皿、魴鮄のモヒート風マリネ。

魴鮄は旨味のなかに甲殻類のニュアンスを感じるので、相性の良さそうなライムとミント、ハチミツをマリネ液にしてモヒート風に仕立ててみました。

魴鮄の淡いピンク色とミントの余韻が春の爽やかさを演出しくれます。

色んなハーブを葉野菜として付け合わせにしているので、ちょっとした春のサラダとしても召し上がっていただけますよ。

魴鮄のモヒート風マリネ　¥１２６０