野菜の水分で煮るラタトゥイユ

少量のオリーブオイルで野菜を煮るラタトゥイユ。

蓋をして蒸し煮された野菜が汗をかきます。

その水分のみで野菜を煮るので必然的に旨味が凝縮するのです。

よく出来た料理だ。