秋の皿

秋の皿。

今月のコースメニュー / フレンチよるごはん / ア・ラ・カルト

今月のコースメニュー　Menu　￥３３００

６皿のムニュ。

アミューズと前菜　Amuse et Entree

無花果のカツレツ / ゴルゴンゾーラのピュレ

◎定番の組み合わせに、変化を付けて。

鰤 / コリアンダーとライムのマスタード / 豆乳のゼリー

◎セビーチェのような前菜。

テリーヌ　Terrine

鯖 / 苺 / パセリ

◎tokiyaのスペシャリテです！

魚と肉　Plats

サーモン/ 落花生のミルク / ブロッコリーと黒オリーヴ

◎サーモンは安定の組み合わせで。

和牛トウガラシ肉の昆布締め / プルーン / 鰹のピュレ

◎イノシン酸とグルタミン酸＋クエン酸。

デセール　Dessert

バナナとプラリネクリーム、フォンダン・ショコラのテリーヌ

◎打倒ハーゲンダッツです。アントルメ・グラッセ。

フレンチよるごはん　diner formule　￥１８００

お１人様にもおすすめできる、気軽でデイリーなコース。

仕事の帰りにフレンチな晩ご飯、いかがでしょうか？

お１人様につき１オーダーでお願いします。

献立は（だいたい）週替わりです。

例えばこんな感じ。

前菜　Entree　

グリーンサラダのテリーヌ new!

◎ロメインレタスやハーブでつくった固形サラダ。

鯖と苺、パセリのテリーヌ new!

◎tokiyaのスペシャリテ！

メイン　Plat

ガリシア栗豚 / 葱、生海苔、桜えびのブレゼ

◎ここ最近のスペシャリテ。

仔羊のハンバーグ / ネクタリン、山葵、トレビスのソース  new!

◎仔羊をピリッとした甘いソースで。

ア・ラ・カルト　A la carte　前菜、テリーヌ・その他、メイン、デセール、小皿

デセールと小皿以外は、料理をあらかじめ２皿にお取り分けすることが出来ます。

テリーヌ、その他の前菜　Terrine et Entree　¥１２００〜

地鶏のテリーヌ / ゴルゴンゾーラのピュレ

◎大山鶏の腿肉とレバー砂肝のテリーヌです。

鯖と苺、パセリのテリーヌ new!

◎tokiyaのスペシャリテ！

パプリカ風味のフロマージュ・ド・テット new!

◎コリコリ、プルプルの煮こごりテリーヌ。

鰤 / 昆布 / カシスのマスタード / 豆乳のゼリー

◎鰤は厚切りです。

鰯、グレープフルーツ、アボカド、コリアンダー

◎タルタル仕立てです。

メイン　Plat　¥２０００

昆布締めした牛トモサンカク / 柿のフリット / ゴルゴンゾーラのピュレ

◎熟成した赤身肉をミディアムレアで。

ガリシア栗豚 / プルーン / モロヘイヤと金時草

◎旨味の強いスペイン豚。フルーティーなソース・ガルニチュールで。

鴨むね肉 / ルバーブ / 牛蒡のフリット / ビーツ

◎ビーツとごぼうで滋味をプラス、ルバーブで引き締めます。

デセール　Dessert　￥６００

バナナとフォンダンショコラのテリーヌ

◎打倒ハーゲンダッツで、半生アイステリーヌ。

１カットテリーヌ、小皿、おつまみ　Tapas　￥６００

一切れのテリーヌや小皿料理。ちょっとつまみたいときにどうぞ。

パテ・ド・カンパーニュ

◎豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌです。こちらもビストロの定番。

牛スジ煮込みとマッシュポテトのグラタン

◎和風アシ・パルマンティエ。

鶏レバーのテリーヌ new!

◎生クリーム、バナナ、マスタードつないだ、tokiyaスタイルのレバーパテ。

その日のサラダ new!

◎その日の食材で即興で作るライブ感覚のサラダ。

※食材の仕入れ状況によってメニューが変更することがございます。