2013年1月31日木曜日

2月のコースメニュー

6皿で構成された2月のムニュ。

メリハリの利いた流れの中で、
味わいのリズム感を楽しんでいただけたら光栄です。

2月のコース ¥3150

◎アミューズ
・オリーブフリットと桜えび

◎前菜
・めばち鮪 苺 ソース・ピストゥ 豆乳のブランマンジェ

◎テリーヌ
・大山鶏のガランティーヌ ルビーグレープフルーツ

◎前菜
・金時人参 鴨 フォアグラ

◎魚料理
・塩漬けサーモンのミ・キュイ ブロッコリー オリーヴ 柚子

◎肉料理
・ブフ・ブルギニョン 豆のプランタニエ

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